perigord - Accrogourmandise

perigord

19 janvier 2014

Tourin blanchi du Périgord - La soupe du pauvre

Aujourd'hui, nous allons parler d'un monument de la cuisine périgourdine : le tourin blanchi! Autrefois, c'était la soupe du pauvre. Les périgourdins utilisaient de l'ail de leur jardin et faisaient cette soupe avec seulement un peu de farine et d'eau....

Posté par Sopheee à 00:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Soupe, Canard, Périgord, Fruits et Légumes

Partager cet article

Vous aimez ?

2 votes

29 décembre 2013

Déclinaison autour du Foie Gras n°6 - Le Foie Gras poché de Magali!!

Chaque année, ou même plusieurs fois dans l'année d'ailleurs, je teste des recettes de foie gras. En tant que bonne Périgourdine, j'adore le foie gras! Sous toutes ses formes!! Cuit, cru, poêlé, en terrine, à la vapeur, bref, j'en mangerai même au petit...

Posté par Sopheee à 00:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Foie Gras, Canard, Périgord, Fêtes traditionnelles, Viande et Abats, Bouchées et Verrines

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

27 mars 2013

Déclinaison autour du Foie Gras n°5 : cuit dans la graisse de canard

Alors, comment dire?.... Cette recette a laissé pas mal de monde perplexe.... Mais je vous la donne tout de même, déjà parce que c'est une recette de Chef, mais aussi et surtout parce que moi, je l'ai a-do-rée!!!! C'est plus un mode de cuisson qu'une...

Posté par Sopheee à 00:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Foie Gras, Canard, Périgord, Fêtes traditionnelles, Viande et Abats, Bouchées et Verrines

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

27 février 2013

Salade de Gésiers de Palombes Confits

En Périgord, nous avons l'habitude de cuisiner nos canards gras et donc bien sûr de faire aussi des gésiers confits! Cette année, une petite nouveauté, nous avons tenté de faire confire des gésiers de palombes, et c'est très bon!! Plus petits que les...

Posté par Sopheee à 19:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Graines, Volaille, Périgord, Viande et Abats, Salade composée

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

21 février 2013

Feuilleté de Foie Gras à la Myrtille

Voilà de jolis petits feuilletés arrivés par hasard dans ma cuisine... Des foies gras sous la main, un prévu en cuisson dans la graisse de canard, un autre qui attend de passer au panier vapeur et le troisième qui reste sur la planche à découper en attendant.......

Posté par Sopheee à 19:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Foie Gras, Canard, Périgord, Fêtes traditionnelles, Fruits et Légumes, Viande et Abats, Feuilleté, Sans Lait, Fruits rouges

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

29 décembre 2012

Déclinaison autour du Foie Gras n°4 - Le Foie Gras Minute au micro-ondes!!

Alors là, c'est le Pompon!! Le Pompon de la terrine!! Depuis le temps que je prépare du foie gras, en terrine, en pressé, en bocaux, en verrines, mi-cuit ou même cru, jamais il ne me serait venu à l'idée de réaliser un foie gras mi-cuit au micro-ondes!!!...

Posté par Sopheee à 12:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Foie Gras, Sans Gluten, Canard, Périgord, Fêtes traditionnelles, Viande et Abats, Sans Oeuf, Sans Lait

Partager cet article

Vous aimez ?

1 vote

21 juillet 2012

Ragoût de Girolles

Il y a quelques semaines, les girolles et les cèpes se sont trouvés à plein paniers en Périgord!! On en a mangé, mangé, mangé!! Et mis en conserves!! C'est la première fois de ma vie que je mange autant de girolles et que j'ai l'occasion d'en mettre à...

Posté par Sopheee à 07:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sans Gluten, Champignons, Périgord, Porc, Viande et Abats, Sans Oeuf

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

27 juin 2012

Crème de Cèpes

Oui!! Il y a encore des cèpes et des girolles en Périgord!!! On se plaint du mauvais temps et que le soleil est encore trop rare en juin, mais c'est propice aux champignons!!! Alors même si mon moral est en berne à chaque fois que le ciel se couvre et...

Posté par Sopheee à 07:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Soupe, Sans Gluten, Champignons, Périgord, Sans Oeuf

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

24 mai 2012

Feuilleté d'Asperges Vertes au Foie Gras

La Fête des Mères et la Fête des Pères arrivent!! Et en principe, ces jours-là, on en profite pour cuisiner un repas un peu plus élaboré et pour partager un long moment à table.Cependant, c'est aussi les matins où on aime bien profiter un peu plus sous...

Posté par Sopheee à 10:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tartes et Tourtes, Foie Gras, Périgord, Fêtes traditionnelles, Fruits et Légumes, Feuilleté, Bouchées et Verrines

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

1 mai 2012

1er Mai : Quiche à l'Aillet!!

"Mange de l'aillet au 1er mai pour être en bonne santé toute l'année!!" Vous la connaissez celle-là je suppose!! En tous cas, chez nous, pas question de passer ce fameux 1er mai, sans aillet!! Déjà parce que c'est délicieux et puis parce que c'est comme...

Posté par Sopheee à 14:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tartes et Tourtes, Périgord, Epices et Aromates

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

1 2 3 > >>