vendredi 21 novembre 2014

Déclinaison autour du concombre n°1 : Soupe de concombre - Et si on cuisinait le concombre autrement ?

    Vous allez me dire que l'air ambiant se rafraîchit et qu'il n'est plus l'heure de se nourrir de gaspachos... Alors ça tombe bien car point de gaspacho ici mais une soupe de concombre chaude!La majorité des gens ne connaissent le concombre qu'en entrée, vinaigré ou crémé avec une pointe de jus de citron, ou en gaspacho. Mais j'ai testé plusieurs recettes et je vais vous montrer que le concombre se cuit aussi très bien et peut donner des plats originaux! Après la soupe, je vous parlerai aussi du concombre poêlé et... [Lire la suite]

dimanche 19 janvier 2014

Tourin blanchi du Périgord - La soupe du pauvre

Aujourd'hui, nous allons parler d'un monument de la cuisine périgourdine : le tourin blanchi! Autrefois, c'était la soupe du pauvre. Les périgourdins utilisaient de l'ail de leur jardin et faisaient cette soupe avec seulement un peu de farine et d'eau. Des oeufs quand il y en avait et la soupe était prête à être trempée avec du pain rassis.Aujourd'hui c'est encore une soupe qui reste bon marché, au vue du peu d'ingrédients qu'elle nécessite, bien que le prix de l'ail soit parfois bien élevé, et encore plus quand on voit sa qualité... [Lire la suite]
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dimanche 1 décembre 2013

Soupe de Potiron et Châtaignes - Douceur d'hiver! Merci à Coquelicot ;o)

C'est l'heure des courges! Et l'heure des soupes! Les températures négatives arrivent et les bonnets sont de sortie! Quoi de plus réconfortant à l'heure du repas qu'une bonne soupe bien chaude?Habitués que nous sommes au savoureux potimarron et autre onctueuse courge butternut, l'idée de faire une soupe de potiron (appelé aussi citrouille, à tort d'ailleurs car ce n'est pas la même chose) ne nous emballait pas vraiment à la maison... Du coup, je me suis dit qu'en y rajoutant de la châtaigne, ça ne pourrait que l'améliorer! Et... [Lire la suite]
vendredi 15 novembre 2013

Soupe de Légumes Rôtis - La fricassée, base des soupes Périgourdines!

"L'excellente réputation des soupes périgourdines est peut-être due en partie à cette fricassée, indépendamment de toutes les bonnes choses, viandes ou légumes variés, qu'on y fait cuire.... Sans doute, ce système là peut être critiqué par les cuisiniers classiques et d'une compétence éprouvée. Cependant, il n'y a pas à nier l'arôme délicieux et spécial qui s'exhale d'une soupe périgourdine convenablement faite." Source  La Bonne Cuisine du Périgord - La Mazille - Flammarion La Mazille est une célèbre Périgourdine qui a publié... [Lire la suite]
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mardi 20 novembre 2012

Melting Pot... de Soupe bien sûr!! ;o)

Aujourd'hui une grande soupe de campagne!! Pourquoi Melting Pot ? Parce que j'y ai mélangé quantité de légumes d'hiver et que j'y ai rajouté des couennes, ce qui en fait une soupe épaisse, charnue, nourrissante, un soupe de campagne quoi!!. Rien de plus simple que de réaliser une soupe!! On prend les légumes que l'on aime, on mélange tout dans un grand faitout, on y ajoute éventuellement de la viande, des aromates, pourquoi pas de la crème ou même du fromage au moment de manger et le tour est joué!!Ici, j'ai choisi de garder la... [Lire la suite]
lundi 12 novembre 2012

Soupe de Courgettes Gold

La courgette Gold, vous connaissez ? C'est cette belle courgette dite F1, ce qui signifie que c'est un hybride. Elle est d'un très beau jaune profond et se mange comme une courgette verte.C'est une courgette très tendre et d'excellente qualité gustative. Et sa couleur permet d'apporter une note originale à nos plat.Bon ici, je l'ai préparé en soupe alors pour l'originalité je repasserai, mais c'était simplement pour la goûter et par la même occasion vous la faire connaître. C'est ma copine de potager qui me l'a donnée, et j'en ai... [Lire la suite]

mercredi 24 octobre 2012

Soupe de Jack Be Little pour Halloween

Une petite soupe toute douce, bien chaude et une présentation trop jolie!!Idéale pour Halloween!! Il y a quelques temps, ma copine de potager (Cathy), me parlait des Jack Be Little et de la soupe qu'elle sert dans ce mini-courges trop jolies... Et voilà que l'autre jour, en faisant mes courses, je tombe sur de grosses barquettes plastiques contenant 3 Jack, 3 Baby Boo et 3 Pommes d'or, le tout pour à peine plus de 2€. Vous pensez bien que j'ai sauté sur l'occasion!!À l'intérieur, en plus des courges, une petite note explicative... [Lire la suite]
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lundi 23 juillet 2012

Soupe de Courgettes et Vache qui rit

L'été est là, enfin la saison si on n'a pas le temps... Et qui dit été, dit légumes d'été!! Tomates, poivrons, aubergines, concombres, melons, et courgettes!! Le jardin commence enfin à donner et les premières petites courgettes font leur apparition. Et vu le rendement d'un pied de courgettes et le nombre de pieds qu'il y a, ça va être courgettes, courgettes et encore courgettes!!Et ce légume est délicieux mais il vaut mieux avoir plus d'une recette dans son sac pour les accomoder sinon on se lasse vite!! Vous connaissez déjà les... [Lire la suite]
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jeudi 19 juillet 2012

Soupe Froide de Melon

Il y a  bientôt 1 an de ça, je dégustais une soupe froide à base de Melon délicieuse au restaurant Le Petit Maine à Bergerac! Quoi de mieux, à la pause déjeuner d'une journée boulot bien remplie, qu'un petit repas en terrasse qui commence par une petite soupe fraîche et fruitée!!Jean-Luc BIARNES qui officie à la cuisine a très gentiement accepté de me donner la recette de cette soupe froide afin que je puisse vous en faire profiter!! Mais l'été dernier je n'ai pas eu trop le temps de cuisiner et cette année les melons étaient... [Lire la suite]
mercredi 27 juin 2012

Crème de Cèpes

Oui!! Il y a encore des cèpes et des girolles en Périgord!!! On se plaint du mauvais temps et que le soleil est encore trop rare en juin, mais c'est propice aux champignons!!! Alors même si mon moral est en berne à chaque fois que le ciel se couvre et que je sens des goûte, il remonte en flèche dès que le soleil reparaît et que monsieur accro revient le panier plein!!Cependant, quand ça fait plusieurs jours qu'on en mange (oui je sais je fais ma blasée!!), c'est bien aussi de pouvoir varier les recettes!! C'est pourquoi j'ai eu... [Lire la suite]
Posté par Sopheee à 07:16 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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