canard - Accrogourmandise

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19 janvier 2014

Tourin blanchi du Périgord - La soupe du pauvre

Aujourd'hui, nous allons parler d'un monument de la cuisine périgourdine : le tourin blanchi! Autrefois, c'était la soupe du pauvre. Les périgourdins utilisaient de l'ail de leur jardin et faisaient cette soupe avec seulement un peu de farine et d'eau....

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Tags: Soupe, Canard, Périgord, Fruits et Légumes

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29 décembre 2013

Déclinaison autour du Foie Gras n°6 - Le Foie Gras poché de Magali!!

Chaque année, ou même plusieurs fois dans l'année d'ailleurs, je teste des recettes de foie gras. En tant que bonne Périgourdine, j'adore le foie gras! Sous toutes ses formes!! Cuit, cru, poêlé, en terrine, à la vapeur, bref, j'en mangerai même au petit...

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Tags: Foie Gras, Canard, Périgord, Fêtes traditionnelles, Viande et Abats, Bouchées et Verrines

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17 octobre 2013

Parmentier de Canard à la façon d'Arthur Le Caisne ou "Le Parmentier Chic"!

Aujourd'hui, une petite recette du livre "La Cuisine c'est aussi de la chimie" d'Arthur Le Caisne. Vous savez que j'ai eu un coup de coeur pour ce livre, et que c'est mon "Choix de Sophie" du mois d'octobre!Comment vous dire ? Quand j'ai commencé à feuilleter...

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Tags: Gratin, Sans Gluten, Canard, Fruits et Légumes, Viande et Abats, Pomme de terre, Sans Oeuf

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27 mars 2013

Déclinaison autour du Foie Gras n°5 : cuit dans la graisse de canard

Alors, comment dire?.... Cette recette a laissé pas mal de monde perplexe.... Mais je vous la donne tout de même, déjà parce que c'est une recette de Chef, mais aussi et surtout parce que moi, je l'ai a-do-rée!!!! C'est plus un mode de cuisson qu'une...

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Tags: Foie Gras, Canard, Périgord, Fêtes traditionnelles, Viande et Abats, Bouchées et Verrines

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21 février 2013

Feuilleté de Foie Gras à la Myrtille

Voilà de jolis petits feuilletés arrivés par hasard dans ma cuisine... Des foies gras sous la main, un prévu en cuisson dans la graisse de canard, un autre qui attend de passer au panier vapeur et le troisième qui reste sur la planche à découper en attendant.......

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Tags: Foie Gras, Canard, Périgord, Fêtes traditionnelles, Fruits et Légumes, Viande et Abats, Feuilleté, Sans Lait, Fruits rouges

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29 décembre 2012

Déclinaison autour du Foie Gras n°4 - Le Foie Gras Minute au micro-ondes!!

Alors là, c'est le Pompon!! Le Pompon de la terrine!! Depuis le temps que je prépare du foie gras, en terrine, en pressé, en bocaux, en verrines, mi-cuit ou même cru, jamais il ne me serait venu à l'idée de réaliser un foie gras mi-cuit au micro-ondes!!!...

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Tags: Foie Gras, Sans Gluten, Canard, Périgord, Fêtes traditionnelles, Viande et Abats, Sans Oeuf, Sans Lait

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8 mars 2012

Soupe de Carcasses

Ça y est, j'ai enfin fait ma soupe pour le concours!!! A l'origine j'en avais choisi une autre mais je la ferai une ature fois... Aujourd'hui c'est donc soupe de carcasse. Une soupe 100% Périgord! Mais je dis ça parce que je suis chauvine parce qu'en...

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Tags: Soupe, Canard, Périgord, Fruits et Légumes, Viande et Abats, Sans Oeuf, Sans Lait

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14 janvier 2011

Magret Séché au Foie Gras

Bonjour à tous!! Pour le premier post de l'année, je m'étais jurée de ne pas attendre plus tard que le 15 janvier et on est déjà le 14!!!! Que le temps passe vite!!!! Un peu plus et j'étais à la bourre!!!!Je savais très bien qu'avec la rentrée, ça allait...

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Tags: Foie Gras, Sans Gluten, Canard, Viande et Abats, Bouchées et Verrines, Sans Oeuf, Sans Lait

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27 décembre 2010

Tournedos de Magret de Canard et Marbré de Foie Gras

Dernière ligne droite avant la fin de l'année et une jolie recette combinant deux produits phares du Sud-Ouest! Une recette ultra simple qui enchantera vos invités si vous cuisinez des produits de qualité, et qui vous permettra de passer plus de temps...

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Tags: Foie Gras, Sans Gluten, Canard, Epices et Aromates, Fêtes traditionnelles, Viande et Abats, Sans Oeuf, Sans Lait

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20 décembre 2010

Déclinaison autour du Foie Gras n°3 : Foie Gras Mi-Cuit en Bocaux

Plus que quelques jours avant Noël, les vacances débutent et une nouvelle petite recette de Foie Gras arrive sur "Mes Gourmandises".Une recette super facile à faire, et qui vous permettra d'avoir toujours un Foie Gras super bon sous la main!! Des invités...

Posté par Sopheee à 07:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Foie Gras, Sans Gluten, Canard, Périgord, Epices et Aromates, Fêtes traditionnelles, Viande et Abats, Bouchées et Verrines, Sans Oeuf, Sans Lait

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