dimanche 9 février 2014

Carpaccio de Saumon mariné au Cidre - Apéro Chic!!

Une recette de poisson pour un apéro chic!! Du poisson cru mais pas vraiment... En effet, il est cuit dans le sel et le sucre (comme un gravlax), mais avec une pointe de cidre! Résultat : un émincé de saumon laqué au goût sucré salé et légèrement fruité!Servi avec une sauce façon mayo légèrement sucrée aussi et des pommes acidulées, ce saumon est vraiment très bon!Servi en apéro, vous pouvez le proposer dans de petites coupelles ou alors préférer le couper en cubes et pourquoi pas en faire des mini brochettes avec des dés de pommes... [Lire la suite]

vendredi 24 janvier 2014

Guacamole maison selon Alain Ducasse - Acide oléique, antioxydants et vitamine C, un plat santé !!

Extrait de mon coup de coeur du mois de janvier 2014 "Nature (Simple, sain et bon)" d'Alain Ducasse aux éditions Alain Ducasse, ce guacamole est une des recettes qui m'a tout de suite plu.Bien sûr, j'avais déjà trouvé plein de recettes de guacamole maison sur le net ou encore dans d'autres livres de cuisine mais je n'en avais encore jamais fait.Et l'autre jour, en faisant mes courses, je suis tombée sur des barquettes d'avocats par 2 dits "prêts à manger". Ils sont un peu plus chers mais au moins on est sûr de pouvoir les... [Lire la suite]
dimanche 29 décembre 2013

Déclinaison autour du Foie Gras n°6 - Le Foie Gras poché de Magali!!

    Chaque année, ou même plusieurs fois dans l'année d'ailleurs, je teste des recettes de foie gras. En tant que bonne Périgourdine, j'adore le foie gras! Sous toutes ses formes!! Cuit, cru, poêlé, en terrine, à la vapeur, bref, j'en mangerai même au petit déj!!J'adore donc aussi le cuisiner, de bien des façons différentes. Et chaque fois que je repère une nouvelle recette, ou que j'entends quelqu'un dire "moi je le fais comme ça et il est... inratable!!", je dois bien dire que ça attise ma curiosité!L'intitulé... [Lire la suite]
dimanche 11 août 2013

Rillettes de Thon - Petite Fraîcheur à l'Apéro - Recette Plume !

Après les Rillettes de Crevettes voici une autre "tartinade", toujours à base de poisson, parce que le poisson l'été c'est bon, c'est frais! Et surtout c'est moins gras que les rillettes de canard! Je n'arrive pas à croire que c'est moi, la Périgourdine, qui vous dit ça! ;o) Encore une fois, des ingrédients très simples et voilà un petit apéro très sympa! Avec des crackers, sur des tranches de pain de campagne grillées ou encore avec des bâtonnets de légumes, à vous de voir!     Ingrédients (pour 3 bols de 20cl)... [Lire la suite]
mercredi 17 juillet 2013

Ananas Apéritif - Frais et Osé! - Recette Plume !

Une petite recette sympa pour un apéro d'été bien frais! Une manière originale de manger de l'ananas! J'ai trouvé cette recette sur le blog Cook 'n Jazz et je me suis dit que ce serait sympa un peu d'anans bien frais pour l'apéro! En plus c'est une recette plume, très vitaminée et super simple à faire! Que demander de plus ?! Ingrédients :1 Ananas bien mûrQuelques feuilles de Coriandre fraîche1 gousse d'AilPiment d'Espelette Progression :Peler l'ananas et en ôter les yeux et le coeur. Le couper en cubes.Dans un saladier, mélanger... [Lire la suite]
mardi 2 juillet 2013

Rillettes de Crevettes - Pour un apéritif tout en légèreté ! Recette Plume

Ça y est! Nous y sommes! Le soleil est de retour!!Et quoi de meilleur que le premier apéro en terrasse avec un bon verre de rosé et des toasts iodés ?! Rien!! Aujourd'hui, pour fêter ça, une petite recette ultra simple que j'ai mitonné à partir de plusieurs recettes trouvées sur la toile, et que j'adore! J'en avais un peu marre des rillettes de thon ou de sardine. Non pas que ce ne soit pas bon, bien au contraire, mais ça fait du bien de changer un peu. J'ai donc jeté mon dévolu sur ces petites rillettes de crevettes parce que ce... [Lire la suite]

lundi 8 avril 2013

Croustillants de Crevettes au Pesto

On continue dans la liste des bouchées et verrines de Pâques, et c'est la dernière recette de petits grignotages apéritifs de cette journée! Des petites bouchées croustillantes, asiatiques pour leur côté croustillant en feuilles de brick et très italiennes par leur contenu! Quelques crevettes, une petite sauce en accompagnement, à décliner à volonté!! Ingrédients :1 Feuille de brickQS de Crevettes roses cuitesQS de Pesto1 jaune d'oeuf Progression :Décortiquer les crevettes. Les couper en 3 tronçons.Découper une... [Lire la suite]
samedi 6 avril 2013

Velouté de Radis Roses en Verrines!! Un apéro léger, rose à souhait! - Recette Plume

On continue avec les recettes de Pâques! Encore une recette trouvée dans le livre "Mon best of des recettes du net" de Élise DELPRAT-ALVARES. Oui je sais, en ce moment je ne vous parle que de ce livre mais je vous assure qu'il est bourré d'idées!! Même si je ne suis pas forcément les recettes à la lettre... J'ai donc choisi ce velouté de radis roses, à servir en petites verrines pour l'apéro et il est parfait! Bon, j'ai un tout petit peu modifié la recette initiale mais ça ne change rien au rendu final : une petite verrine très... [Lire la suite]
jeudi 4 avril 2013

Gnocchi de Chèvre : Facile et Original!!

Aaahhhh!! J'ai enfin retrouvé ma connexion internet!! Le week-end de Pâques approchait, j'avais plein de recettes à vous livrer et voilà que ma ligne de téléphone tombe en rade!! Pas de bol!! Mais bon, ce n'est que partie remise puisque me voici avec 9 recettes qui arrivent!! Je vais bientôt vous livrer les recettes que j'ai présentées au Salon du Chocolat de Lalinde, mais, en attendant, je vous propose celles du dimanche de Pâques. Vous voulez connaître le menu ? Alors le voici : en amuses bouche, j'avais préparé des Croustillants... [Lire la suite]
mercredi 27 mars 2013

Déclinaison autour du Foie Gras n°5 : cuit dans la graisse de canard

Alors, comment dire?.... Cette recette a laissé pas mal de monde perplexe.... Mais je vous la donne tout de même, déjà parce que c'est une recette de Chef, mais aussi et surtout parce que moi, je l'ai a-do-rée!!!! C'est plus un mode de cuisson qu'une recette à proprement dite. Le foie gras est assaisonné de la manière la plus simple qui soit et la cuisson se fait tout en douceur, dans la graisse de canard. C'est d'ailleurs ce qui a totalement rebuté Monsieur Accro : le fait de le voir baigner dans toute cette graisse... Pourtant,... [Lire la suite]