Soupe de Courgettes et Vache qui rit
L'été est là, enfin la saison si on n'a pas le temps... Et qui dit été, dit légumes d'été!! Tomates, poivrons, aubergines, concombres, melons, et courgettes!! Le jardin commence enfin à donner et les premières petites courgettes font leur apparition. Et vu le rendement d'un pied de courgettes et le nombre de pieds qu'il y a, ça va être courgettes, courgettes et encore courgettes!!
Et ce légume est délicieux mais il vaut mieux avoir plus d'une recette dans son sac pour les accomoder sinon on se lasse vite!! Vous connaissez déjà les Petits Puits Fraîcheur au Basilic, le Carpaccio de Courgettes, l'Invisible de Courgettes au safran, les Courgettes farcies à la Provençale, etc . Voici donc le célèbre mix courgette/vache qui rit, qui a fait le tour de la blogosphère mais qui est tellement bon qu'il méritait bien de figurer ici!!
Une soupe super facile et délicieuse!! Une idée de génie pour faire manger des légumes aux enfants!!
Ingrédients :
500gr de Courgettes
1 petit Oignon
5 portions de Vache Qui Rit
1 cube de Bouillon de légumes
Huile d'olive
Sel, Poivre
Progression :
Laver les courgettes soigneusement et en couper les extrémités. Ôter les graines et les couper en petits tronçons. Émincer l'oignon et le mettre à fondre,sans coloration, dans l'huile d'olive dans une sauteuse.
Ajouter les courgettes et couvrir d'eau à hauteur. Laisser cuire 20 minutes.
Verser le tout dans un blender et mixer finement. Ajouter les portions de Vache qui rit et mixer de nouveau.
Servir bien chaud.
Le Very Important Point (V.I.P) !!
Lavez bien vos courgettes et laissez la peau!!
Mon Grain de Sel !!
Vous pouvez assaisonner votre soupe en rajoutant des épices : cumin, curry, curcuma, etc.