Pâtes Carbo-Noix
Aujourd'hui, une petite recette de pâtes à ne pas manquer!!!
En Périgord, où les noix sont labellisées par une A.O.P (Appellation d'Origine Protégée), c'est la pleine saison de la récolte et de la dégustation des Noix Fraîches!! Mmmmmm que c'est bon les Noix Fraîches!! J'adore!!!!
Et, lorsque samedi j'ai croisé dans les allées de mon supermarché préféré, ma copine Christine qui vendait ses bonnes pâtes fraîches, j'ai tout de suite imaginé cette recette!! Comment marier mon irrésistible envie de Noix Fraïches et de Pâtes Fraîches ? Pas si difficile quand on sait que ma préparation préférée pour les pâtes est la Carbonara..... Et si j'osais une "Carbo-Noix"?!!!
Aussitôt dit, aussitôt fait.... Aussitôt mangées!!!!!
Ingrédients :
100gr de Pâtes Fraîches
10cl de Crème Fleurette
1 poignée de Noix Fraîches
1 poignée d'Emmenthal fraîchement râpée
1 jaune d'Oeuf cru
Sel, Poivre
Progression :
Faire cuire les pâtes fraîches le temps indiqué sur le paquet dans un grand volume d'eau salée. Les égoutter minutieusement.
Les mettre dans une sauteuse et verser la crème liquide. Bien mélanger.
Broyer les Noix Fraîches au Baby Chef ou autre mini robot. Les ajouter aux pâtes et bien mélanger. Poivrer.
Servir dans une assiette et au moment de déguster, ajouter l'emmenthal râpé et le jaune d'oeuf.
Manger bien chaud!!
Le Very Important Point (V.I.P) !!
Faites attention à respecter le temps de cuisson indiqué sur le paquet des pâtes pour pouvoir les apprécier "al dente". C'est comme çà qu'elles sont les meilleures!!
Si vous trouvez que les noix fraîches ont un léger goût amer, vous pouvez blanchir les cerneaux à l'eau bouillante pendant 2 minutes et enlever la fine peau qui les recouvre et leur donne cette amertume.
Variétés Corne,Grandjean, Franquette et Marbot.
Source : Syndicat Professionnel de la Noix et du Cerneaux de Noix du Périgord
Mon Grain de Sel !!
Si comme moi vous êtes très gourmand(e), vous pouvez largement augmenter la portion de pâtes et passer à 200 grammes! En plat unique, c'est parfait!!
Et n'hésitez pas à mettre 2 jaunes d'oeufs!!!
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